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海绵蛋糕的原料配方低筋面粉100g 全蛋液200g 白砂糖100g 柠檬汁少量 果料适量可以不加制作方法1先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，启动搅蛋机，经高速搅拌，使空气大量混入蛋液糖充分溶解，形成饱和稳定的泡沫粘稠胶体。
用料 鸡蛋液200克 白砂糖145克 低筋面粉135克 牛奶55克 黄油35克 蜂蜜水怡或等量白砂糖8克 海绵蛋糕 8寸的做法 模具壁涂上黄油，然后垫上烘培纸 准备好全部食材，白砂糖加入到全蛋液中，牛奶加黄油 隔水加热。
5从下往上快速翻拌均匀，避免消泡，这是倒入混合好的牛奶油混合液体，然后轻轻地从下往上翻拌均匀，翻拌主要看手法的熟练程度，如果搞不好容易消泡，之前做了几次都消泡了，只有练习一两次就不成问题6拌好的蛋糕糊。
准备材料面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入13的细砂糖20克步骤2 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入13糖。
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